狮子楼里 南京菜文化典故

作者:admin 发布时间:2021-01-30 01:40

  唐时,郇国公韦陡宴客,命府中名厨做江南名菜葵花心肉,只见用巨大的肉圆做成的葵花心,美轮美奂,真如雄狮之头。郇国公半生戎马,战功彪炳,宾客劝酒道:“公应佩九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽,说“为纪念今夕之会,葵花肉不如改为狮子头。” 狮子头自此得名。

  民国时期,南京地方政商云集,饭店酒肆招幌林立,可谓是集四方美食之精粹于一地。其时,“国民政府”“官宴”之风盛行,各大军阀、官僚更是不惜重金,将各地名厨美食带到南京,由此汇集成了独特的南京“民国菜”。

  从南朝开始,秦淮河成为名门望族聚居之地。两岸酒家林立,无数商船昼夜往来河上,许多歌女寄身其中,轻歌曼舞,丝竹飘渺,文人才子流连其间。船家更以新鲜捕捞的秦淮河鲜,烹制美味佳肴;更有富商贵人,以重金礼聘沿岸酒家名厨至船上烹调。自此秦淮船宴、秦淮船菜风靡天下,有口皆碑。

  江宁府地产丰饶,农耕发达;自清朝鼎盛时期起,即形成了极具地方特色的农家土菜系列,其取料丰富,口味醇厚,充分反映了广大劳动人民对生活的热爱和智慧。